食品生物技术主要研究食品化学、食品微生物学、食品加工与检验等方面的基本知识和技能,进行食品的研发、生产、检验、分析、品控等。例如:新款零食的研发与生产,香肠、肉脯等肉制品的加工,酸奶、牛奶、奶片等乳制品的加工,食品营养成分和添加剂的检验与分析,食品品质和卫生的把控等。 关键词:香肠 酸奶 营养成分 添加剂
《无机及分析化学》、《食品化学》、《食品微生物学》、《食品营养与卫生》、《肉制品加工技术》、《发酵食品生产技术》、《乳制品加工技术》、《酶制剂生物技术》、《功能食品加工技术》、《食品分析与检验》 部分高校按以下专业方向培养:啤酒酿造、食品药品检验、发酵食品加工技术。
食品类企业:食品生产、食品分析、质量控制、新产品研发; 检验类企事业单位:食品检验。

统计信息

高考文理科比例

专业男女比例

开设课程

生物化学、微生物基础、微生物发酵技术、发酵工程设备、食品质量与安全、发酵食品 生产技术、食品生物新技术等。

专业详解

基本修业年限三年

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握生物化学、 微生物发酵技术、食品生物新技术等基本知识,具备发酵、产品分离提取、菌种培养等能力, 从事调味品及食品添加剂、酒、饮料及精制茶等生物食品的生产操作、设备使用和维护、生 产过程质量监控、工艺与设备管理、技术研发辅助等工作的高素质技术技能人才。 就业面向

主要面向生物食品制造技术及应用行业,在发酵、产品分离提取、菌种培养等岗位群, 从事生产操作、设备使用和维护、生产过程质量监控、工艺与设备管理、技术研发辅助、生 物产品检验检疫、生物产品销售等工作。

主要职业能力

1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力;

2.具备在工作中发现问题和寻找解决问题方法的能力;

3.具备食品生物新技术初步研发的能力;

4.掌握生产过程质量管理的相关知识及技能,具备生物食品生产过程质量监控的能力;

5.掌握生物食品工艺技术及应用,具备生物食品生产工艺与设备管理的能力;

6.掌握微生物菌种培养、发酵和产品提取的基本知识及技能,具备生物食品生产操作的 能力;

7.了解相关生产设备的结构、工作原理及基本操作,具备生物食品生产设备使用和维护 的能力。

核心课程与实习实训

1.核心课程

生物化学、微生物基础、微生物发酵技术、发酵工程设备、食品质量与安全、发酵食品 生产技术、食品生物新技术等。

2.实习实训

在校内进行微生物基础技能训练、微生物发酵技术技能训练、发酵食品生产技术综合训 练、食品生物新技术研发训练等实训。

在生物食品生产企业进行实习。

职业资格证书举例

发酵工微生物培菌工酿酒工酱油酱类制作工食用酶制剂制造工

衔接中职专业举例

食品生物工艺

接续本科专业举例

生物技术生物工程酿酒工程