四川2022对口招生餐饮类（原旅游服务二类）职业技能考试方法

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四川2022对口招生餐饮类考试方法

旅游服务二类对口招生职业技能考试由专业知识（应知）和技能操作（应会）考试两部分组成，考试总分为350分，其中专业知识（应知）部分为200分，技能操作（应会）部分为150分。

专业知识（应知）考试采用闭卷笔试考试形式，内容为旅游服务二类专业基础知识，考试时间为120分钟。技能操作（应会）考试采取实际操作考试方式，考试内容包括刀工、冷菜调味、热菜制作等三部分，考试时间为90分钟。

餐饮类新兴专业

1.西餐工艺

首先，西餐工艺专业是旅游学科下的一个专业。专业着重于培养能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。

西餐工艺的专业课程主要以中西方餐以及饮烹饪技术为主，其中英语也是一门重要课程，它在专业的基础课程以及以后的工作中起到很大作用。

西餐工艺专业在目前的中国市场就业前景很不错，国家经济富裕，人们又比较喜欢接触外来新鲜事物，饮食的享受更是成为大家精神享受的一个方向。所以西餐工艺在未来的社会发展中，潜力很不错。

2.营养配餐

近年来营养师成为一个热门职业，营养师证书更是受到很多人的青睐。即使是并不专业的家庭妇女也希望可以得到营养师证书，由此可见大家对营养的重视。

营养配餐专业主要研究食品加工，食品营养，食品卫生等方面的基本知识和技能，并且可以对食品进行加工管理，食品营养分析，食品质量安全管理等。该专业以营养学为基础，为人类的合理健康膳食提供帮助。

毕业生就业后可以选择一些餐饮类企业从事食品加工工作，或者从事一些膳食健康咨询工作，餐饮行业的管理，营养餐饮的制作等，就业方向广泛。